Le uve vengono sottoposte integre ad una pressatura soffice. La seguente fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, segue un periodo di affinamento caratterizzato da frequenti bâtonnage. Il tiraggio viene effettuato la primavera successiva. Dopo la
presa di spuma vi è un periodo di affinamento sui lieviti di 36 mesi all’interno del Caveau di La Versa.